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西双版纳

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100道云南美食图文版——傣族毫糯索 2009-09-10
毫糯索是用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑,一般是在傣历新年时吃的,相当于汉族的年糕,香甜可口。
100道云南美食图文版——酸牛头脚 2009-09-10
西双版纳的傣族人民善于腌渍酸肉,以酸牛筋和酸牛头脚最具特色,味略酸辛,无油腻感,清凉爽口,宜作夏日冷盘。
100道云南美食图文版——油炸昆虫 2009-09-10
油炸竹虫——竹虫又名竹蜂、竹蛆,寄生在竹筒内,以食嫩竹为主,11月份体肥停食,宜捕,过时则变蛹。布依族居住的河谷地带,楠竹茂密,视其竹尖发黄,即可剖开竹茎采取。竹虫炸后色泽金黄油亮,酥脆芳香,是佐酒...
100道云南美食图文版——菠萝紫米饭 2009-09-10
用刀在菠萝其顶部端切出一个盖,然后掏去菠萝心备用。把紫糯米用水浸泡七至八小时,然后淘洗干净,可加入剁细的猪肉,也可加入各色蜜豆或取出的菠萝肉,搅拌均匀,将米馅填入菠萝,把切去的盖盖上,放到甑锅里隔...
100道云南美食图文版——香茅草烤鱼 2009-09-10
香茅草烤鱼是傣家招待宾客必备的一道佳肴。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效。香茅草烤鱼既有竹子的清香,也有香茅的香味,肉质鲜嫩。
100道云南美食图文版——油炸青苔 2009-09-10
将从河流边水中卵石上捞回的青苔洗净,淋上用细姜片、盐、水调成的姜汤,压成薄饼状,晒干备用。食用时用剪刀把苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄就可以捞出食用。
100道云南美食图文版——酸笋煮鸡 2009-09-10
酸笋煮鸡是傣族一道独特的名菜,酸辣可口。酸笋是傣族常用的原料,还用来煮肉、煮鱼,以去油腻。
100道云南美食图文版——傣家包烧 2009-09-05
包烧是西双版纳傣族一种特殊的烹饪食品方法,即用芭蕉叶或柊叶(竹芋科植物)食物包裹,投入火塘烧熟。包烧的菜肴不会走味、养分不会挥发散失,堪称“原汁原味”。
100道云南美食图文版——傣家竹筒饭 2009-09-05
傣家竹筒饭又称香竹饭,圆柱形,外表裹着一层白色的竹瓤,米饭香、糯且润口,兼有糯米香和青竹香。
绝对地道的烤鱼——傣族火烧鱼 2009-01-10
地处滇西的傣族,因地制宜,稻田盛产挑手鱼。挑手鱼,又名胡子鱼,产于德宏州,喜在水田中生长,胸鳍两边各有一对硬刺,极其锋利,可将捕捉者的手挑破,故名。此鱼肉厚质细,营养丰富,用此鱼烹制的火烧鱼,软嫩...
西双版纳的傣家帕哈煮螺蛳 2009-01-10
在家吃过煮田螺,田螺俗话也叫螺蛳,属于软体有贝类动物。小时候到河边常常看到这些动物,没想过它还可以吃,在我们老家是不吃这些东西的,长大了之后搬了家,到了新的地方,这里的人发明了吃田螺,为到真的不错...
佤族待客最佳粥品——小鸡炖稀饭 2009-01-10
这次去云南出差顺借机去西双版纳旅游顺道看看老同学,丢了丑了,不知道是他故意的还是怎么地,吃晚饭的时候给我一个鸡头,真是叫我无从下手,明知我不爱吃老同学还要塞给我。
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