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西双版纳

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炸牛衣—西双版纳傣族特色美食 2014-06-22
食用猪皮、羊皮、狗皮已属常例,食用牛皮则见于傣族。傣族用牛皮做菜,有腌牛皮、炸牛皮,均属佐酒佳肴。牛皮坚硬,含胶质重,加工功夫独到,显示了傣族的聪明才智。成品口感泡脆,蘸吃番茄喃咪(喃咪是傣语,意...
帕哈煮螺蛳—云南傣族美食 2014-06-18
帕哈煮螺蛳,是梁河县傣族的美味佳肴,向以做法讲究,作料齐全,汤白、味香、麻辣著称,并有消炎解毒作用。
西双版纳美食集合 2014-04-30
西双版纳的居民以傣族为主,傣味菜在云南菜系中独享盛誉,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主,多用野生栽培植物做香料,具有独特的民族风味。最具代表性的有酸笋煮鱼(鸡)、香茅草烤鱼、香竹饭、“南...
版纳水果的另类吃法 2009-12-01
每年四、五月份,当芒果长到拳头大小,此时味道除了酸还是酸,却是我们眼中的美食。把青芒果皮剥了,切成长条,蘸盐和辣椒粉吃。
在竹楼上享用傣家美食 2009-11-30
还是让我们来观摩一下这傣族饮食文化的珍品吧。这一桌子上有的是烤、炸、煎、炒、煮、凉、蒸;鸡、鸭、鱼、肉。草、果、菜,可谓囊括烹任全法,包揽山珍海味。
傣族风味菜--菠萝鸡片 2009-10-28
菠萝甜而微酸,清脆多汁,幽香持久。有生津液,止烦渴,助消化的作用,多作水果鲜食。人撰与鸡片、肉片同炒,是云南西双版纳地方名菜。酸甜适口,果香浓郁,为时鲜佳品。
基诺族烧烤--金条肉 2009-10-16
金条肉,先腌后烤,与西菜中加月桂叶调味烘烤,有异曲同工之妙。成品,黄似金条,香嫩鲜甜。
布依族昆虫菜--软炸沙巴虫 2009-10-07
沙巴虫学名银蜻蜓,又叫马大头。幼虫寄生于江湖水草中,略带褐色,身体比成虫肥大。经油炸后色泽金黄,外焦里嫩,喷香可口,是布依族的美味食品。
布朗族昆虫菜--油炸花蜘蛛 2009-10-07
浸泡花蜘蛛,须用滚开水,时间不可长,回软为度。2煎制花蜘蛛,宜小火慢煎,至外金黄、里熟透,蘸花椒盐而食。[风味特点]油炸花蜘蛛,是布朗族的风味名菜。
布朗族风味菜--骨头糁 2009-10-06
把猪脊骨、带肉胸膛骨放在墩子上,用刀背将骨头捶碎,再用刀口剁成末,放入盆中加盐、辣椒面、花椒面、草果面拌匀,腌渍3~5天。 2取瓜叶洗净,入沸水中永后,晾干水分,逐个包入肉骨末,装入瓦罐内,加盖贮藏。...
西双版纳糯稻美食大全 2009-09-26
西双版纳出产的一种紫红色的稻米,称紫糯稻,脱粒后的各粒颜色奇特,引人喜爱。传说中的紫糯稻是各种稻谷的祖宗,也被视为“稻谷之魂”。所以人们经常不忘对神圣的紫糯稻的崇敬,每到插秧时,都要按照传统习俗首...
西双版纳傣族烧烤--香茅草烤鸡 2009-09-24
香茅油入药,有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功效。傣族常用香茅草的嫩芽和小叶作香料烹制菜肴,其中最有名的就是“香茅草烤鸡”。色泽金红,鲜香酥脆,滋嫩爽口,享誉春城。
西双版纳傣族美食--番木瓜焖鸡 2009-09-24
木瓜蛋白酶,是当今最受欢迎的食品添加剂之一,炒肉时放进一点木瓜蛋白酶,肉会格外细嫩,并且易熟,吃后易于人体吸收。云南傣族用番木瓜焖鸡,取果肉甜滑,香气清幽,杂有桂花香味和木瓜蛋白酶之长。成菜骨酥肉...
西双版纳傣族另类菜肴--酿知了 2009-09-24
将蝉去掉翅膀、脚,从背上划开,洗净。葱、姜、青辣椒洗净,与猪脊肉一起剁成细泥,人碗,加盐、酱油调匀成肉馅。当肉馅填人蝉腹,合拢蝉背,用细蔑子扎好。炒锅上火,注入菜籽油,烧至四成热,下入蝉,两面煎黄...
布朗族的卵石鲜鱼汤 2009-09-23
除傣族外,布朗族的饮食也很有意思。主要表现在制作简单。以前由于较贫穷,“家里除了火塘上的铁三角架、铁锅之外,很少使用铁质器皿。不少群众用砂锅煮饭,用竹节做碗、勺、匙,甚至舂盐和辣椒的器皿也是竹盆,...
哈尼族民族风味--柴花拼盘 2009-09-23
柴花,又名树花,是寄生在乔木树上的植物,形如萝卜丝,此菜哈尼族多用于喜宴中。此品荤素相配,色泽艳丽,别有风味,是哈尼族招待客人的第一道佳肴。
白族风味拼盘--干攒 2009-09-23
大理雪梨,果大皮青翠、肉雪白、汁多味甜无渣,营养价值很高,含有果糖和果酸,同时有解渴醒酒的功效。干攒为白族风味拼盘,凉卤煎炸搭配,酸辣鲜甜俱全。
傣族民族风味--三味蚂蚁蛋 2009-09-23
黄蚂蚁生长在亚热带树上,身长约2厘米,腰细腹大,嘴长有大牙两颗,其蛋可食。此菜一蚁三味,是傣族人民特有的风味菜,也是食疗品。
风味奇特的傣家莱菜肴 2009-09-15
蒸猪肉、蒸猪脑花、剁生菜、油炸芭蕉、油炸牛皮、蝉背肉、煎荷包蛋蛹、黄焖鸡、刺猬酸肉、江鳅煮酸、腌牛脚筋、腌鱼、腌竹笋等等都是充满傣族民族风味的美味佳肴。
100道云南美食图文版——哈尼族肉粥 2009-09-10
哈尼族人称肉粥为期玛,哈尼族期玛呈糊状,具有米香、肉香和草果、八角香气,味鲜香润口,是西双版纳哈尼族的风味菜肴。
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