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云南特色美食-炸竹虫—哈尼族

☆ 2014-06-16 14:55:41 访问 0

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竹虫,又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内,以食嫩竹为主,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部筒内,到11月份体肥停食,宜捕,过时则变蛹。竹虫。不仅哈尼族喜食,壮族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地带,楠竹茂密,视其竹尖发黄,即可剖开竹茎采取。竹虫经炸后色泽金黄而油亮,酥脆芳香,蛋白质含量高,是佐酒佳肴。

原料:

主料:竹虫400克

调料:菜籽油1500克(耗油80克),花椒盐12克

制法:

1,将竹虫入盆,翻拣干净,用70℃的热水将其烫死,晾干水份;

2,锅上火注入菜籽油,烧至三成热时放入竹虫炸3分钟,呈深黄色发出响声时,捞 出装盘,撒上椒盐即可。

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