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云南小吃 — 泥鳅钻豆腐

☆ 2014-04-26 15:00:42 访问 0

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泥鳅豆腐


原料:小泥鳅200克、豆腐 500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。做法:1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。

食疗作用泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。其他相关泥鳅生命力顽强,民间认为吃它可以健身强体,近年报道它还有对癌症有辅助治疗的作用。《潮湖简易方》:治阳事不起.泥鳅煮食之。《四川中药志》: 利小便,治皮肤疮癣,疥疮发痒。

 

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