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会议的菜单设计

☆ 2014-03-08 10:14:19 访问 0

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会议的主菜单设计要看会议预算的多寡,另外看会议宴会经理的创意,并且询问准备经过,有些主菜的名字你并不了解,万一他建议的都不合适,要求他提供更多的建议。如果晚上有晚宴的话,午餐可以简单一点,在正式晚宴中最好避免选择相同的菜色,与宴会经理讨论价格及决定选择什么样的菜单,如果预算是首要考虑的话,不要选择不是季节性的食物,每一个城市都有当地的食物和水果。  最好在讨论会议菜单时也请饭店主厨一起参与,主厨会很乐意提供意见,同时告诉你拿手和厨房里有存量的东西,不要将上次你在什么饭店同样晚宴的价格来比较,因为每一个地方食物与人力价格不同。如果不知菜色是否好看,可以请厨师做一道给你看,这样可以帮你做决定,也可以让你知道需要多少时间,但是服务一个人和两个人甚至上百人都不同。   装饰:有关餐台上的装饰和饭店宴会人员讨论,可以装饰花、冰雕、特殊灯光,先以预算为主,例如:冰雕费用高而且只能用一次,花可能在第二天的活动中还可以使用,有些饭店的宴会人员会免费提供绿色植物及大烛台,同时也会安排音乐和视听器材。   与会议宴会经理讨论餐台布置和桌布的颜色,如果有订花,要告诉宴会经理是谁提供的、什么时候送到。 了解当地防火规划,是否禁止用蜡烛,如果使用蜡烛,必须确定蜡烛都亮,室内灯光微暗。   会议服务:与宴会经理讨论什么样的服务质量是可以预期的,一个服务人员服务几桌,要求服务人员在介绍和演讲时退出房间或站在后面,要求一位服务组长在菜都送完后仍留在房间,可能现场有人需要协助,同时也要知道房间的电话在哪里。

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