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会议酒类的安排

☆ 2014-03-08 10:14:25 访问 0

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在餐会中提供酒类要看预算,进口酒并不一定是好质量,但价格贵请宴会经理介绍几种并尝一尝,哪一种最合适,保守估计每8个人喝3瓶,一瓶大约是3-4人。   酒类消费计算方式:在酒会中对于酒的消费有几种计算方法: 1.现金支付(cash bar):客人直接支付酒费或以票券方式向调酒师取用。票的价格有全部相同或不同,如酒、啤酒、饮料,很多饭店会要求基本数量与时间,如果不到这个数量和时间也会要求支付基本数量和时间。另外对调酒师或出纳员的费用是以酒的消耗量来算。每一杯价格是否包括小费,最好事先都能弄清楚,点心方面要另外计算。 2.由主办单位支付:要看每一个饭店的政策,你可以选择下列3种方式支付,以每人、每杯、每瓶计算,但无法告诉你哪一种方式最好,惟有靠你的经验以及了解与会者的喜好。 (1)以个人计算(by the person):在每一个时段中(1小时或2小时)不论选择哪种饮料都以个人计算,价格可以只有饮料或也有包括点心。事先要给予一个保证数量或在门口收票。 (2)以每杯计算(by the drink):支付每杯费用,包括酒本身价格、税金、小费和调酒师个人费用的总计,在人数较多的时候,最好主办单位给每位与会者票券,再以票券的数目来支付。 (3)以每瓶计算(by the ottle):以开瓶数量来计算,会议筹办人要控制,尽量每瓶倒完再开,确定总计多少瓶,结束后再清点余下多少瓶,已经开瓶而没有用完的只好自己留着,以实际使用多少瓶计算。  一般饮料消耗指南:在自行支付的酒会中,饮料消耗量会较低于由主办单位支付。如果是在一天会议结束后的酒会中,大概50%的人会留下来,l小时自行支付酒费的活动大概每人消耗1.5杯,当酒会还有点心时,80%与会者会留下来,1小时每人大概平均消耗2-2.5杯,一小时半约3-3.5杯。这是以美国为例,但我们东亚国家人民酒的消耗量比较低。 对那些不喝酒的人,一般来说多半不准备啤酒或酒类(除非主办单位要求),而只有饮料(包括减肥和无咖啡因苏打水)或水果酒,不同种类的红白酒也可以提供。   酒会中的各种点心视预算而定,如果预算低,可以提供小点心,如果预算高,各种冷热点心都有。  如果酒会在一天会议结束后立即举行,如下午5-6时,食物消耗量会少于在上午6-7举行,当与会者回到房间-换了衣服略作休息一下来参加酒会,通常吃喝都会增加,酒会时点心较少饮料较多,因为接着就有晚餐,很多客人将饮料带到晚餐桌。

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