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会议餐饮

☆ 2014-03-09 11:17:54 访问 0

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云南是滇菜的发源地。滇菜的主要特点是喜用火腿佐味,以冰糖提鲜,吾于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主,放糖不觉其甜。不少菜肴常用木炭风炉单炖单煮,原锅上桌,浓香四溢,体现了徽味古朴典雅的风貌。昆明市各大会议酒店均汇集有滇菜名厨,能够为您提供地道的云南美食风味。


 

作为会议筵席,其中还有一些与常规宴会不同的特点,为了协助您举办一次完美的会议,我们也为您的会议餐饮提出一些建议:


 

1、确定自己需求的是自助式还是围桌式筵席,如果在餐会中还安排演讲,用服务人员送餐的围桌式筵席比较好,自助餐食物种类较多,因为较难控制食物量,比服务人员送餐较花时间。这些都需要好好规划。


 

2、是否需要分发餐卷?如果需要的话,那么应该提前告诉我们的专职客服人员并提供餐卷的样本,并且在会议须知内通知与会代表需凭卷用餐。


 

3、主桌和其他桌的布置,比如说需要何种摆设、是否需要麦克风或者讲台?


 

4、会议代表有特别要求的,比如素食、回民等,在会议报到的时候就应该作出确认并通知客服予以备注


 

5、是否需要安装视听设备,就餐时是否需要背景音乐?是否需要安排表演等?演出的节目内容、舞台布置可与我公司客服提前予以沟通落实。


 

6、如果是前往非会场酒店外的其他餐饮场所用餐,则要考虑以下内容:


 

安排交通运输(如果需要)、租车费用、活动结束后在哪里上车?


 

要带什么东西?他们是否有桌、椅、讲台、桌巾、餐具、衣架、冰箱、饮水器?电插头是否足够?


 

洗手间是否足够?位置在哪里?


 

是否有冷暖空调设备?


 

如果在户外,天气恶劣时有什么备用方案?


 

是否允许供应酒?


 

是否有足够的准备食物区?


 

是否要额外支付清洁费用?


 

通常要支付餐饮承包商和场地订金,要彼此签约,将条款内容详细阅读,最好选择一家有经验的饭店承办外烩,他们拥有全套设备与训练有素的服务人员,如此餐饮的质量才能无虑。


 

7、我们会为您的会议宴席留出一些弹性空间,比如说200人的宴席,我们可能会安排210人的菜份。

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