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沾益大啖辣子鸡

☆ 2014-03-11 18:08:24 访问 0

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或许这几年留念美食的缘故,啤酒肚总是不见回落,老婆曾三令五申地要我节食,但每次回到沾益,见到到辣子鸡后,总是会把她的话忘记到九霄云外。鱼,我所不欲也;熊掌,亦为我所不欲也。在沾益,我只欲辣子鸡。

为一桌朋友倒上啤酒,拎筷子行动起来。辣子的红色浸透在鸡肉里去,分不清哪是肉质丰满的鸡块,见大块的鸡肉便夹一块来放在碗里,全然不顾吃相,低头俯眉,倾倒在这一大盘红色的辣子鸡上。

把辣子鸡送入嘴中,口水便哗啦啦地流淌出来,寡淡地混合在美食上。看来胃腺早已经做好迎接这红透了的辣子鸡的准备,立即用舌尖辅以最迫切而热烈的吮吸,辣子鸡的味道便传遍全身,那种酥然的,久久的辣味、香味、醇味、酸味、麻味、清香味、甜美味、肉香味、花椒味、大蒜味顿时把人带入仙境。云南人喜辣,而这辣子鸡又不是辛辣,而是香辣,辣点算什么?举杯呷一大口啤酒后又继续挥舞筷子,鼓动腮帮子大动朵颐起来,感觉在啤酒的润浸下即刻别入洞天。啤酒乃大麦酿造,散发着清香,和辣子鸡的香味混合在一起,正好冲淡时隐时现的辣味的孤高,于是辣子鸡肉一起夹来吃,香味更是在舌间上恣意横流。直到出一身汗,才解扣袒胸,突然发现不能再吃了,于是回味着给老板娘要一牙签,独自看着同学喝酒吃菜。

辣子鸡的原料据说都是来自于山村未曾鸣叫的公鸡,俗名叫“童子鸡”,想当初在大学校园内也曾把处男冠以这一美丽名号,于是讪笑,大呼“童子鸡”,食客当中有一人抬头愕然,问我怎么至今还记得他的名号不放?我笑了笑,答道“因为今天吃的是辣子鸡。”

帖士:

1.沾益辣子鸡辣而不辛,食和味醇,名振滇中。凡到沾益者,都以一尝为快,甚有驱车百里而专程品尝者,以致省城昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。

2.在沾益以“龚氏辣子鸡大酒店”最为有名,地点在沾益城玉林路(俗称老板街)。在昆明“沾益赵氏兄弟辣子鸡”较有名气,地点在昆明市白塔路延长线。

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