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中国名茶名酒介绍

☆ 2014-03-11 18:25:20 访问 0

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一、名茶

我国名茶种类繁多,其品质臻于上乘,主要是茶树品种、自然环境、栽培管理和采制技术综合作用的结果。通称的十大名绿茶是:狮峰龙井、碧螺春、六安瓜片、君山银针、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾茶、蒙顶茶、顾渚紫笋。

我国的茶叶按其制作方法不同可以分为以下几类。(1)红茶(发酵茶):著名的有祁门红茶、英德红茶、云南红茶。(2)绿茶(不发酵茶):龙井、碧螺春、毛峰等都是其中的珍品。(3)花茶:系选用浓郁芬芳的鲜花和上等绿茶窨制而成。品种有茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶等。(4)乌龙茶(半发酵茶):香气清高、滋味醇厚,具有减肥、保健作用,且有耐泡的特点。主产武夷山。(5)白茶:既不发酵,也不揉捻的特种茶,名贵的有银针白毫,白牡丹两种。(6)紧压茶:为了便于长途运输和贮藏而蒸压成砖形的茶,色深味浓,能溶解脂肪,其中以六堡茶和普洱茶最著名。

龙井茶:产在浙江杭州西湖著名的风景区龙井一带。始于唐代。宋朝就已经被列为贡品。清代乾隆皇帝下江南,曾经到狮峰下胡公庙品饮龙井茶,赞口不绝,还将庙前十八棵茶树封为“御茶树”。色绿、香郁、味醇、形美,是龙井茶的“四绝”。过去,龙井茶有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类;建国后归并为“狮”、“龙”、“梅”三个品类,向以狮峰龙井为第一。龙井茶营养丰富,据分析,它所含有的氨基酸、叶绿素、维生素C等成分,都比其他茶叶多,难怪古人说龙井茶“其贵如金,不可多得”。

碧螺春:碧螺春是我国绿茶之珍品,产于太湖之滨的洞庭东山、西山。相传1300年前,洞庭东山有碧螺峰,石壁间有野茶数株,山中人前往采摘。有一年因采摘多,竹篮装不下,采茶姑娘把多余的鲜叶揣入怀中,茶因受热发出异香,众人惊呼:“吓煞人香。”于是这个茶便以“吓煞人香”命名。清朝康熙南巡时,嫌其名不雅,改名为“碧螺春”。其实,“碧螺春”的得名是由于它的形状蛤曲如螺,色绿如碧,和最初的采摘地在碧螺峰而得名的。

四川蒙顶茶:西汉时,名山县有个吴理真从岭南归来,带回7株茶树,栽于蒙山顶上,种茶自此开始。后吴理真出家当和尚,蒙山成了佛地。蒙山上有蒙泉,泉水清冽纯净,用蒙泉水沏蒙顶茶,佛家称为“仙茶”。自唐代至清代,蒙顶茶成了年年不断的贡品,又称“贡茶”。

二、名酒

酒是旅游者的“伴侣”,途中喝酒助兴,游后带些回家让亲人品尝。我国酿酒历史长,名酒甚多。

白酒按香型分五类。(1)清香型。以山西杏花村汾酒为代表。清香芬芳,甘润爽纯。西风酒、汉汾酒、金山酒也属此类。(2)窖香型,以四川泸州老窖特曲为代表。芳香浓郁,绵醇适口。属这类的还有五粮液,古井贡酒,全兴大曲,洋河大曲等。(3)酱香型。以贵州茅台酒为代表。幽香馥郁,回味绵长。此类酒还有凤城酒、郎酒等。(4)复香型。即兼有两种以上主体香的酒。一酒多香。如白沙液、口子酒、景芝白干等。(5)米香型。香气清淡,略有苦味。如董酒、北京燕岭春等。

茅台酒是世界上三大名酒之一,在我国素有国酒之称。产于贵州省仁怀县茅台镇。2100年前已出名。茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味良久的独特风格。许多国际友人。也非常欣赏茅台酒。美国基辛格在他的回忆录中有这样的描述:美国前总统尼克松打开一瓶他访问中国时带回的茅台酒,不慎洒了一些在桌子上,一根点燃的火柴落在桌面的酒上,桌子起火,差点把白宫烧掉。这话讲得多少有点夸张,却生动他说明茅台酒的能量。许多年来,不知有多少宾客在宴席上不懂得茅台的厉害,欢饮后踉跄而返。而茅台酒怎么会名扬全球,这里有着一段趣闻:1915年在巴拿马国际博览会上,茅台还鲜为人知,由于装潢差,当时中国的国际地位也低,茅台酒未被列入评比的行列。我国的一名商人急中生智,故意将一瓶茅台打落在地;顿时香气四溢,商界大哗,茅台酒终于名声大振,获得了金奖。

中、低度酒。酒的浓度是按洒精含量--酒度来划分的。中度酒有酒度10%~20%的葡萄酒等果子酒、16%左右的黄酒、18%左右的绍酒,25%~37%的药酒,低度酒为2%~7。5%的啤酒,3%~4%的汽酒,1%~4%的水酒等。烈酒除上述的酒外,还有一些外国酒,如36%的白兰地,37%-49%的威士忌、40%的俄得克等。需要指出,平时啤酒所标度数是麦糖度数,而不是酒精度数。市售12度的啤酒酒度一般在3%-4%。我国中度酒中,味美思是很美的。味美思酒来源于意大利都灵的威尼斯,那时叫苦艾酒。我国味美思自成体系。它用上等龙眼葡萄为原料、配以名贵中药酿成。龙眼葡萄素有“葡萄之王”的美称,相传为李世民御封得名。香摈酒是在1670年世界上最先发明的一种起泡葡萄酒,原产法国香槟省,酒度10%-20%,碳酸气含量和瓶压相当高。常温下开塞有清脆的响声,有的还会喷溅泡沫。

我国全国性评酒会开过四届,评出各类名酒(第二届、第四届略)。第一届(1952年)评出八大名酒。白酒:茅台酒、庐州老窖特曲、汾酒、西凤酒。黄酒:绍兴加饭酒。葡萄酒:烟台味美思、烟台红葡萄酒、烟台金奖白兰地。第三届(1979年)评出十八大名酒。白酒:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、沪州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。葡萄酒:烟台红葡萄酒、中国红葡萄酒、味美思、干白葡萄酒、半干白葡萄酒(中法合资)。我国名酒远不止以上几种,除轻工业部和中国食品协会外,国家经委、商业部、农牧渔业部和各地也都有评酒会,因此以上的评价仅是一个方面的参考而已。现在市场上酒类繁多,冒充名酒的不少,因此,购者一方面要注意出厂厂家,不能只看酒名,另外要从封口、酒色、溢香等几个方面来认真识别,以免受骗。
 

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