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布依族昆虫菜--软炸沙巴虫

☆ 2014-03-11 18:40:47 访问 0

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[原料]沙巴虫500克、花椒盐10克、鸡蛋2个菜籽油2000克、面粉40克、(约耗150克、)

[菜谱做法]1将沙巴虫洗净,用开水氽烫片刻,控干水分。鸡蛋搕入碗内,加面粉调成全蛋糊,入沙巴虫拌匀。2炒锅上火,注入菜籽油,烧至六成热,下沙巴虫炸成金黄色,捞出装盘,撒上椒盐,即可上桌。

[注意事项]全蛋糊,又称软炸糊,多用于软炸和锅烧,或炸后烧、煮、蒸皆可。最佳调配比例是:面粉150克、全蛋100克、淀粉50克、清水20克

[风味特点]沙巴虫学名银蜻蜓,又叫马大头。幼虫寄生于江湖水草中,略带褐色,身体比成虫肥大。经油炸后色泽金黄,外焦里嫩,喷香可口,是布依族的美味食品。
 

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