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布朗族昆虫菜--油炸花蜘蛛

☆ 2014-03-11 18:40:55 访问 0

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[原料]花蜘蛛400克、菜籽油150克、花椒盐10克

[菜谱做法]1捕捉花蜘蛛,须用装有圆圈的木棍将花蜘蛛连网裹着取回。放入沸水中烫死,去头、脚,控干水分,晒干收藏。2食时,将花蜘蛛用开水浸泡,回软洗净。炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下花蜘蛛,用小火煎至桔黄色,取出入盘,撒上花椒盐即食。

[注意事项]1浸泡花蜘蛛,须用滚开水,时间不可长,回软为度。2煎制花蜘蛛,宜小火慢煎,至外金黄、里熟透,蘸花椒盐而食。[风味特点]油炸花蜘蛛,是布朗族的风味名菜。花蜘蛛,学名大腹圆蛛,生长在高山丛林间,常在树林中结网,个儿比一般蜘蛛大,浑身长满白花斑,故名。多在夏秋季节捕捉,功能解毒,可治疗疮、蜂蝎螫伤及毒蛇咬伤。民间治毒蛇咬伤,将活蜘蛛放在伤口,任其吸吮毒液,可减少肿势。入菜煎吃,香味扑鼻,较之蚕蛹味美。
 

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