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布朗族风味菜--骨头糁

☆ 2014-03-11 18:46:15 访问 0

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[原料]猪脊骨3000克、草果面50克、带肉猪膛骨2000克、辣椒面l00克、盐200克、花椒面100克

[菜谱做法]1把猪脊骨、带肉胸膛骨放在墩子上,用刀背将骨头捶碎,再用刀口剁成末,放入盆中加盐、辣椒面、花椒面、草果面拌匀,腌渍3~5天。 2取瓜叶洗净,入沸水中永后,晾干水分,逐个包入肉骨末,装入瓦罐内,加盖贮藏。3食时取出,炒蒸煮均可。

[注意事项]将猪脊骨一定要剁碎,以便入味。

[风味特点]此菜宜于冬未初春制作,贮藏2~3个月不会变质,食时麻辣鲜香,别有风味,是布朗族的传统佳肴。
 

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