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遍尝山珍:昆明野山菌火锅

☆ 2014-03-12 10:02:51 访问 0

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昆明,不能不去一尝野山菌的美味佳肴。而欲尝野山菌,就不能不试野菌火锅。

2013年秋天,在勘视了昆明影视基地之后,我们一行人来到野菌皇酒楼。野菌皇,店名取得霸气,在昆明观光客游走密集的食菌一条街上-昆明市官渡区的关兴路上, 这条街上的野生菌火锅一家连接一家,是昆明各家旅行社接待各界各地游客的主要地点之一。

走进仿宫廷楼阁的野菌皇包厢,服务员为我们解说,这野山菌的烹煮,都必须要煮上20分钟,才确保无毒之虞。所以,在野菌餐厅里,通常都有专门的服务员为顾客烹主调理野菌火锅。

野菌锅的沾料,每人一份调理好的油汁,喜欢吃辣的则可享用特调麻辣酱。

野山菌火锅的第一道是35 种菌煲的,第二道则加入土鸡肉煲煮,第三道是加入各类特种菌的如鸡枞松茸、鸡油黄和牛肝菌,一道加重一道鲜美,昆明人有野山菌这么得天独厚的美食,真令人羡慕。

据当地人解说,云南的食用菌种占中国食用菌938种的91% ,所谓的「野菌四宝」则是指黄牛肝菌、鸡纵、松茸、云耳。

其实,野菌与鸡汤做为汤底,接着让菌菇吸饱汤汁精华,这才显出相得益彰的美味。

我们还点了丸子、板条(类似白年糕)、竹荪。

野菌皇的招牌菜肴有:鸡油黄、猪肚菌、鸡松茸、 黄干菌等等,就连日本人最喜欢吃的、又贵的松茸, 这回我们都吃到了(松茸哦~~我个人认为没什么特别呢!)。

我们放入竹荪,它的网状纤维将鸡汤吸得饱饱的,吃下去真是齿颊留香。

野菌皇酒楼还提供多种川、滇特色小吃和粤式卤水,其原料鲜嫩,口味鲜香独特。但我们钟情于野菌锅,除了加点了特别推荐的饺子沾醋辣油之外,已经满足到无暇再想其它佳肴了。

在云南的第二晚,没假思索,我们驱车又来到了食菌一条街,很有默契地又走进了野菌皇酒楼 …

昆明 野菌皇酒楼

云南省昆明市官渡区关兴路320号

TEL:+86-871-3552268

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