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100道云南美食图文版——文山狗肉火锅

☆ 2013-12-15 12:19:12 访问 0

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文山州的狗肉火锅历史悠久,声名远播。苗族同胞辩草识药,一生少病均与狗肉有关,尤其是苗族妇女,生育七天即可下地劳作,更是因吃了狗肉炖的草药。 

做法1:选择健康的黄毛狗,宰杀,将狗肉切为大小适度的块,放入铁锅内用猪油生炒,并佐之以蒜瓣、生姜、酱油、草果、花椒、辣子、盐等。待炒到肉香、色黄之时,加水煮沸,再移入沙锅内,继续炖煮,待狗肉煮烂时,再加进时鲜小菜煮熟,即可佐蘸水食用。蘸水由草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等制成。

做法2:选择健康的黄毛狗,宰杀,将狗肉去骨切片,放入盛有清水的沙锅内,再放入草果、花椒、生姜及食盐,然后烧火炖煮,肉烂后即可佐蘸水食用。蘸水由草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等制成。

做法3:选择健康的黄毛狗,宰杀,将狗肉洗净,砍为几个大块放入铁锅内,再加入姜片、花椒、草果、食盐,用清水将狗肉煮熟捞出,再剔骨切片放入火锅中煮烂,即可佐蘸水食用。蘸水由草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等制成。
 

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游客:游客 | 2010-11-03 12:31:53 留言

文山,我美丽的第二故乡!!

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