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100道云南美食图文版——会泽稀豆粉

☆ 2013-12-15 12:07:30 访问 0

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稀豆粉是会泽人最喜爱的传统早餐,灰底蓝花的土陶大碗装满了食物,上层是堆得尖尖的油条块,中层是灰黑色的荞丝,下面是稠乎乎的稀豆粉。

吃法:先取一勺碎生姜,再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中,拌一下即可食用。食用稀豆粉时,可以放些油条,洋芋粑粑等,经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝,软香润滑,异常爽口。

做法:选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟,然后用细磨加工成粉,滤渣,均匀搅拌后用清水煮热。荞丝制作时先把荞面踏成薄片,再用松树枝慢慢烘烤,不能烘糊,烤熟后切成细丝。
 

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