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100道云南美食图文版——陆良板鸭

☆ 2013-12-15 12:07:56 访问 0

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陆良腊鸭,又称陆良板鸭,每只重2公斤左右,造型为杏仁形,皮色白嫩光润,肉质肥厚香美,盐味适中,肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美。

陆良有悠久的养鸭历史,鸭子加工业发达,鸭毛是制作羽绒的上好材料,加工腊鸭后遗下的鸭五件下嘴壳,拐子,鸭脚和鸭肫经加工腌制后,在国内外食品市场上也是畅销货。

做法:秋冬季节选用壮而肥的仔鸭宰杀后,去掉内脏及脚、翅,用适量食盐腌制,挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上,风吹日晒,数日后晒干即成板鸭。
 

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