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100道云南美食图文版——豆焖饭

☆ 2013-12-15 11:01:36 访问 0

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豆焖饭,是云南民间传统时鲜风味饭品。每年春夏两季,各家各户都要吃上几次豆焖饭。用云腿、米饭、青蚕豆米焖制而成。色泽鲜艳,红、白、绿三色相映,口味鲜香糯软,别有风味。

做法:

1 云腿切成指甲盖大小的片,青蚕豆米洗净,青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆,剥去两层外壳后留下的肉仁。
2 锅烧热后,倒入食用油,下云腿片炒香,倒入青蚕豆米、熟火腿翻炒几下,放入掺入二分之一糯米的米饭,顺锅边淋入肉清汤,加盖焖制,待水气基本焖干时,放精盐、味精拌匀装盘。

吃法:食用时配云南路南腐乳同食。
 

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