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100道云南美食图文版——丽江腌酸鱼

☆ 2013-12-15 11:08:19 访问 0

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腌酸鱼是宁蒗摩梭、普米人家待客的传统佳肴,味道鲜嫩爽口。

做法:将在泸沽湖中捕到的裂腹鱼存养在木盆里带回家,趁鱼还鲜活时宰杀,先将鱼腹剖开,取出内脏,洗净血迹,展平鱼肉,便将鱼腹朝下分层放进陶土罐中,放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉、烤酒等混合成的佐料,装满后把坛口封好,放在荫凉处,半月后便可食用了。

吃法:腌酸鱼可生食,亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤。

 

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