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100道云南美食图文版——酥油茶

☆ 2013-12-15 11:45:55 访问 0

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酥油茶藏族人民日常生活不可缺少的必需品。酥油茶色香味美,热量高,喝后可御寒,又能起生津止渴的作用。

做法:

1 提炼酥油,将牛、羊奶加热,倒入一种叫做雪董的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层鲜黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。也可用奶油分离机提炼酥油。

2 用冷水加温将砖茶熬成汁,加上酥油、盐,并放入一点新鲜牛奶或芝麻等香料,在特制的茶桶里上下反复搅打成水乳交融状,然后倒进锅里加热,即可饮用。

吃法:一般和糌粑同食。
 

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