首页 > 美食 > 西双版纳

100道云南美食图文版——香茅草烤鱼

☆ 2013-12-15 12:01:20 访问 0

云南旅游线路了解更多旅游线路旅游咨询在线咨询

香茅草烤鱼是傣家招待宾客必备的一道佳肴。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效。香茅草烤鱼既有竹子的清香,也有香茅的香味,肉质鲜嫩。

做法:

香茅草烤鱼——先把白鲫鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼背,去掉肠肚杂物,洗净。将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢腌制鱼两三个小时。然后把喃咪放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤,喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之称的小米辣用火炭烧烤之后加入野芫妥、香子、蒜头、青椒等调料剁碎拌均之后做成的。待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右即可上桌。

香茅草烧鸡——选取子鸡一只宰杀洗净后,去爪去骨,用酱油上色,捶松鸡脯,抹上以香草茅、野芫荽、辣椒、花椒叶浸出的香汁,然后将佐料放入鸡腹,且香茅草捆扎,用竹片夹住,放在栗炭火上烘烤至熟。
 

评论 共0条 显示当前5查看全部
留言内容
游客称呼 联系方式 验证码: 点击换一张
畅游云南线路定制,请在线咨询或者拨打13888842262

云南旅游线路分类检索

按景区分类

按主题分类

按行程分类

云南旅游景点推荐

游记攻略

西双版纳傣族自治州特色-最佳旅游时间 西双版纳地区属于热带雨林气候,夏无酷暑,冬无严寒,四季温暖宜人。最佳的旅游时...

云南人文

大理白族祭鸟节 远古的时候,云南鹤庆大干山的歌泉边,有个长满野枇杷和杜鹃花的小村子,叫黄郁坪...

云南旅游信息网客服