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壮族中秋佳肴--子姜野兔肉

☆ 2014-03-12 10:04:05 访问 0

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[原料]鲜野兔肉600克、味精4克、子姜l00克、湿淀粉30克、葱白30克、猪油150克、精盐20克

[菜谱做法]1将兔肉剔净筋膜,切成薄片,加盐10克、味精、湿淀粉20克,抓匀上浆。2姜切成小片,葱切象眼片。3炒勺上火,烧热注入油,烧至六七成热时,倒入兔肉,炒至肉片变白断生,盛出。4炒勺放油,下葱炝锅,放盐、姜片煸出香味,倒入兔肉翻炒。用湿淀粉10克、勾芡,最后,淋明油即可食用。

[注意事项]大火速炒,保持鲜嫩。

[风味特点]1兔肉,食味鲜美,营养价值也高于其他肉类食品。据人体学家分析,人体中必不可少的八种氨基酸,在兔肉中全有。兔肉又是十分理想的高蛋白、低脂肪保健食品。2此菜用子姜配炒兔肉,兔肉鲜嫩,味香醇郁,是壮族中秋节日佳肴。
 

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