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壮族中秋菜点--酿炸麻仁蜂

☆ 2014-03-12 10:04:19 访问 0

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[原料]蜂蛹500克、葱汁10克、菜油l000克、精盐10克、肥瘦猪肉200克、味精4克、芝麻仁30克、水淀粉20克、鸡蛋清l个酱油20克、姜汁10克

[菜谱做法]1将蜂蛹用水煮熟,晾凉,去肠。2将猪肉剁成泥,加盐、味精、蛋清、酱油、葱汁、姜汁、水淀粉调匀。3用小木片将蜂蛹撬开一口,酿入肉泥,撒上芝麻,用木片按平粘牢。 4锅上火,注入油,烧至四五成热,下蜂蛹,约炸2分钟,锅离火,炸约5分钟,呈金黄色捞出装盘。

[注意事项]温油养炸,成品金黄色,皮酥馅软,外焦里嫩。[风味特点]蜂肴入馔,风味独特,做工精细,味醇酥软,是壮家中秋佳节必备之品。

 

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