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西双版纳傣族美食--番木瓜焖鸡

☆ 2014-03-12 10:20:26 访问 0

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[原料]仔鸡1只1200克、味精4克、鲜番木瓜200克、白糖20克、精盐10克、葱10克、姜10克、白酒40克、干淀粉10克、菜籽油200克

[菜谱做法]将鸡宰杀,去毛和内脏,剁成5厘米见方的块,入盆加入干淀粉、白酒20克、盐拌匀,臃渍15分钟。番木瓜洗净,切块。 2炒锅上火,注入菜籽油,烤至六成热,下鸡块、木瓜、白酒20克、葱、姜、白糖煸炒,注入清水,加盖炯煮30分钟,起锅前加味精调匀,装盘即成。

[注意事项]加水以淹没鸡块为度,用盖盖严,大火烧开,小火慢焖,当年仔鸡,约半小时即熟,若鸡过老,可延长焖煮时间,以酥烂为度。

[风味特点]番木瓜,主产热带,云南亚热带地区亦有。它能助消化、防止感冒和胃溃疡、保护眼睛和皮肤。用木瓜皮内侧擦脸,能自然地排除皮肤的老化组织,使皮肤洁净细嫩。所含的木瓜蛋白酶,是当今最受欢迎的食品添加剂之一,炒肉时放进一点木瓜蛋白酶,肉会格外细嫩,并且易熟,吃后易于人体吸收。云南傣族用番木瓜焖鸡,取果肉甜滑,香气清幽,杂有桂花香味和木瓜蛋白酶之长。成菜骨酥肉嫩,清香鲜美。

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游客:游客 | 2010-12-15 20:36:18 留言

美味

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