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白族风味拼盘--干攒

☆ 2014-03-12 10:23:34 访问 0

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[原料]卤精肉100克、炸排骨100克、卤猪肝70克、卤猪肚70克、熟鸡肉200克、芫荽10克、卤鸡蛋1个辣椒油10克、腌青菜干100克、酱油20克、雪菜200克、醋20克

[菜谱做法]将雪梨去皮、核、切片,把芫荽切段与酱油、醋、辣椒油兑汁,将肉、肝、肚切片。把腌好的菜放碗底,用梨、排骨、鸡蛋、肉、肝、肚拼成菊花形,鸡肉切瓣拼在盘中,随料碟上桌。

[注意事项]注意刀工精细,造型优美。

[风味特点]大理雪梨,果大皮青翠、肉雪白、汁多味甜无渣,营养价值很高,含有果糖和果酸,同时有解渴醒酒的功效。干攒为白族风味拼盘,凉卤煎炸搭配,酸辣鲜甜俱全。

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