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100道云南美食图文版——苦荞粑粑

☆ 2013-12-15 12:13:25 访问 0

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苦荞在彝族心目中是五谷之王,苦荞粑粑既是彝族传统的食品,又是待客的美食,在祭坛上供奉它,在起房、婚嫁时使用它,在待客宴席上总少不了它。苦荞面营养丰富,清凉,利肠胃。目前已开发出荞酒,荞饼、荞丝等产品,颇受消费者喜爱。

做法1:把铁锅架在三角架上烤,把苦荞磨成粉,加水揉成面糊,倒入锅里烙。重新搅拌苦荞面,把锅里烙的苦荞粑粑翻过来,把搅拌好的苦荞面倒在烙熟的那面苦荞粑粑上,如此重复三次,加完苦荞面,把锅盖盖在上面,直到苦荞粑粑熟了才起锅。

做法2:把苦荞磨成粉,加水揉成面,捏成圆圆的一片埋入千年火塘的子母灰中烘熟,此法苦荞粑粑可保存半月不变质。

吃法:蘸蜂蜜食用,清香甘甜,细爽而有回味。

 

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游客:游客 | 2011-03-15 13:56:39 留言

怎么我做的苦荞粑粑硬硬的,怎么能让他松软?谢谢!

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