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100道云南美食图文版——元谋凉鸡

☆ 2013-12-15 12:14:07 访问 0

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元谋凉鸡有近百年的历史,肉质鲜嫩而甜,是元谋宴席和佳肴中的上品,深为群众喜爱。

做法:选择未生蛋或未啼鸣的仔鸡,将仔鸡宰杀后,去净鸡毛,放开鸡膛洗净后,以整只鸡置于锅中,慢慢以清水烫之,但水不宜煮沸,边煮边放清水,待鸡皮明显萎缩,捞出冷却后切块装盘上桌。
 
吃法:蘸适度的酸、甜、麻、辣混合香料,余味无穷。
 

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