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100道云南美食图文版——姚安风干鸡

☆ 2013-12-15 12:14:19 访问 0

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姚安风干鸡营养丰富,风味独特,便于保存,食用方便。

做法:选择肥嫩仔鸡为原料,最宜选用1.5~2.5千克重的阉鸡。鸡宰杀后,带毛开膛,掏出内脏,每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25~35克拌匀(也有加拌辣椒的),在鸡的腹腔内擦抹,腌1~2小时,再把刀口缝起来,挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。

食法:姚安风干鸡一般可保存三个月。食用时,先去毛,洗净,加上配料,蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可,蒸熟后整只鸡撕着吃最具风味。
 

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