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100道云南美食图文版——广南南瓜酥

☆ 2013-12-15 12:18:15 访问 0

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南瓜酥原本是广南老一辈吃斋念佛之人所发明制作,是广南有名的素斋,色泽金红、艳丽夺目,甜而不腻、素而不寡,清雅润口,回味无穷。

做法:将南瓜去皮剖成瓣,再切成丝状,后撒上糖拌匀浸10分钟,随即洒放糯米面调拌成稠糊状粘合南瓜丝。将油放锅中烧至七、八成,用调羹或筷条将糊状瓜丝放下油炸,熟透过心,捞出控干余油,即可装盘上桌。如炸成椭圆状酥肉就用调羹或小勺舀放而炸,如炸成螃蟹状,就用筷条拈了放炸。
 

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